Despre Noi
1896 Brasserie & Lounge este mai mult decât o poveste, este o adevărată experiență, trăită de fiecare dată cu aceeași pasiune. De la istoricul bogat al clădirii, care își are începuturile în secolul XIX, și până la elementele contemporane exclusiviste, de fiecare dată când ne pășești pragul vei fi purtat într-o călătorie de neuitat a simțurilor.
Lounge
Descoperă o lume inedită, plină de experiențe culinare de neuitat.
Lounge
Rasol de miel
88 LeiPiure de topinambur, emulsie de oțet balsamic
Pacheri
48 LeiPacheri cu sos cremos cu unt, parmezan și pastă de trufe.
Coaste de porc
62 LeiScăricică de porc gătită la sous vide 12 ore, sos Kimchi și glaze de sweet chilli cu semințe de susan și ceapă verde.
Creveți Kataifi
70 LeiPește și legume tempura, sos chilli dulce
Platou de fructe de mare
165 Leilegume pe plită, ulei de măsline ultra virgin
Brasserie
Descopera o lume inedita, plina de experiente culinare de neuitat.
Brasserie
Combo de pește crud, platoul Chef-ului
165 LeiLangustine, file de ton, sashimi de butter fish, somon sărat, tartar de somon, salată de alge
Terine de foie gras
75 Leicremă de oțet balsamic, măr caramelizat, brioșă.
Piept de rață caramelizat
85 Leivarză arsă, dulceață de ceapă roșie, terine de năut.
Caracatița prăjită
85 Leispumă de cartofi, stropi de usturoi negru, roșii cherry deshidratate
Filet de vită cu paté de Foie gras
115 Leijus de viande, morcovi, emulsie de oțet balsamic
Culinară
Tehnica bucătarului, pe care o numește „filozofia contrastelor”, este una pe care își dorește să o răspândescă, deoarece poate ajuta oamenii să înceapă să abordeze metodic examinarea senzorială a alimentelor și apoi să conceapă în mod independent noi combinații și contraste gastronomice.